Du 2 au 4 novembre 2026, le Fira de Barcelona le Gastronomic Forum Barcelona se tiendra au parc des expositions Gran Via Selon l’organisateur, le programme s’articule autour du thème « Revisiter la tradition » et associe la préservation des traditions culinaires au renouvellement des générations dans les entreprises et à des chaînes d’approvisionnement plus durables. Le forum met ainsi davantage l’accent sur les enjeux structurels et les politiques d’innovation du secteur, et pas seulement sur l’esthétique de la cuisine.
Selon Fira de à Barcelone le congrès entend réunir les acteurs du marché, les chefs et les prestataires de services. L’un des axes majeurs est le passage à une nouvelle génération de professionnels : des projets destinés à la génération Z, des formats visant à valoriser de nouveaux métiers dans la cuisine et le service, ainsi que des offres de formation sont prévus. L’événement phare reste le Premio Cuiner, organisé conjointement avec La Vanguardia organisé conjointement Premio Cuiner, qui met à l’honneur les produits régionaux et les offres durables. Cette orientation souligne une création de valeur qui dépasse la haute gastronomie et s’ancre davantage dans la région.
Le calendrier et le thème font écho aux débats qui se tiennent à Barcelone sur les moyens de remédier à la pénurie de main-d’œuvre qualifiée, à la hausse des coûts d’exploitation et à la dépendance à l’égard de chaînes d’approvisionnement volatiles. Les représentants du secteur attribuent de plus en plus la préservation de la qualité et de l’accessibilité à des facteurs structurels : formation, fidélisation des jeunes talents et relations fiables avec les producteurs de la région. Le forum se veut un lieu où les initiatives sont présentées et mises en réseau ; il ne remplace pas des engagements politiques contraignants.
Pour la mairie de Barcelone et le secteur, trois axes d’action se dessinent, qu’il conviendrait de préciser après le forum. Premièrement, des programmes ciblés de formation et de transition afin d’aider les jeunes professionnels à accéder plus rapidement à des emplois qualifiés. Deuxièmement, des investissements dans des chaînes d’approvisionnement durables et la valorisation des produits régionaux, pour améliorer la qualité et la prévisibilité des coûts. Troisièmement, des ajustements de la réglementation et des aides afin que des formats innovants — des établissements éphémères aux projets d’approvisionnement à vocation sociale — puissent être économiquement viables. Ces pistes ressortent des annonces de l’organisateur et des déclarations des acteurs du secteur ; reste à voir si, et comment, elles seront reprises par les responsables politiques.
Le Gastronomic Forum Barcelona ouvrira le 2 novembre 2026 sur le site de Gran Via. Au programme : débats professionnels, remises de prix et démonstrations pratiques. Selon les organisateurs, cette rencontre doit rassembler le débat public sur l’avenir de la gastronomie à Barcelone et renforcer la coopération entre les entreprises, les jeunes professionnels et les producteurs.
Rédactrice : Mira Cadena (Article réalisé avec l’aide de l’IA).